O óleo essencial de S. officinalis em plena floração apresenta atividade antioxidante, hipoglicemiante, anti-inflamatória e antimicrobiana mais potente.
Óleo essencial: 100 g do material vegetal (seco) em 3 estágios diferentes (vegetativo, início da floração e plena floração), por hidrodestilação.
Determinar a atividade antioxidante através da eliminação dos radicais DPPH, ABTS e H2O2 e redução do íon férrico (FRAP).
Determinar a atividade inibitória da atividade das enzimas α-amilase, α-glicosidase, lipase e 5-lipoxigenase.
Em culturas de Listeria monocytogenes, Staphylococcus aureus, Bacillus subtilis, Proteus mirabilis, Escherichia coli e Salmonella typhimurium submetidas aos testes de disco-difusão e microdiluição em ágar, para determinar o halo de inibição e as concentrações inibitória mínima (CIM) e bactericida mínima (CBM).